Nem aftensmad: Rugtortillas m. topping

IMG_7334Jeg vil lige tippe jer om en lækker omgang aftensmad, vi fik her til aften. Det slog mig lige, at det var sådan noget, jeg gerne selv ville høre om, i en hverdag hvor tingene gerne må være nemme og tilgængelige. Det kunne jo også være, at jer, der følger mig på snappen var interesserede, efter i så overstående snap. Aftensmaden er mange ting, b.la.: budgetvenlig, sund, , sindssygt nem, mættende, smager lidt syndigt, PCO-venlig og allervigtigst: børnevenlig.

Rugtortillas smurt med tacosauce, toppet med broccoli, skinkestrimer, cocktailbølser og masser af ost. 9 minutter i ovnen på 200 grader : ) Selv tak!

Mælkebomben

thumb_P4253436_1024Da jeg for et par uger siden havde influenza og feber, dalede min mælkeproduktion. Samtidig var vi jo indlagt på OUH, jeg var stresset og ikke i særlig godt humør. Hele kombinationen gjorde desværre, at jeg ikke havde nok mælk til Sylvester. Det betød, at jeg var nødt til at supplere med 1-3 flasker om dagen, hvilket jo gjorde at mælkeproduktionen satte sig selv ned. Men jeg havde på daværende ikke overskud til at kæmpe for at få den op igen.

Nu har sygdommen endelig lagt sig, og jeg er ved at få mit overskud tilbage (i den forstand det nu kan lade sig gøre), og derfor vil jeg gerne gøre en indsats, for at få produktionen igang igen. I den forbindelse kom jeg i tanke om, at min stedsøster for nogle måneder siden havde haft problemer med amningen, og derfor havde hun lavet ‘mælkebomben’ med virkelig gode resultater! Mælkebomben?

thumb_P4253437_1024

Jeg googlede ‘mælkebombe‘ og der kom en helt masse hits frem med den nogenlunde samme opskrift, kun med få variationer. Mælkebomben minder mest af alt om en slags müsli. Det er en megakoncenteret energibombe, som er specialdesignet til den ammende mors mælkeproduktion og kvaliteten på samme.

Man skal spise omkring fire skefulde hver dag, jeg foretrækker at komme det ovenpå A38 eller skyr. Og virker det så? Jeg kan ikke 100% sige, at det har virket for mig. Men jeg har også en syg datter, jeg er stadig stresset og ikke helt mig selv. Derudover spiser jeg ikke særlig reglmæssigt, jeg sover dårligt, og er generelt ikke en særlig god version af mig selv lige for tiden. Alt det, er faktorer der påvirker amningen negativt, desværre. Dermed ikke sagt, at jeg ikke tror at mælkebomben virker. Det tror jeg, for jeg kan mærke energien derfra, når jeg spiser det. Derudover kan jeg også mærke, at jeg har fået mere mælk, og at jeg kan mætte Sylvester de fleste af måltiderne i løbet af en dag. Jeg supplere stadig med flaske, men slet ikke på samme niveau. Så jeg vil helt sikkert fortsætte : )

thumb_P4253439_1024

Hvis I er nysgerrige og vil høre mere om mælkebomben, så er Google jeres ven. Der står en masse om andre kvinders erfaringer, som er meget, meget positive! Der står også, at den virker på nogen og ikke på andre. Prøv jer frem, det er helt sikkert det værd hvis det virker. Hvis det ikke virker, så har I fået jer en god og næringsrig musli med ALT det gode fedt : )

Jeg bruger denne opskrift og fremgangsmåde:

75g usaltede græskarkerner
75g mandler
75g durummel
75g kokosolie (med smag!)
75g sesamfrø
75g kokosmel
En klat honning (det er noget, jeg selv har add’et)

Hak nødder og mandler i den størrelse du ønsker. Knus sesamfrø i en minihakker, så det bliver helt fint. Rist durum i kokosolie på panden ved svag varme. TIlsæt resten af ingredienserne til blandingen, og rist det hele i lidt honning. Honningen behøves ikke, men den gør det en del lækre :) Kom müslien i en tætsluttet beholder og opbevar den i køleskabet.

Jeg kører på anden omgang nu, men har ikke lige fået det med, imens vi er indlagt. Men jeg glæder mig faktisk til, at komme hjem og kickstarte mine morgener med alt den gode energi igen :) x

Gluten- og laktosefri æblecrumble

 photo PA202480.jpgAnnonce/Valio

Jeg er ikke særlig god til at bruge alt i mit køleskab, inden det bliver for gammelt. Jeg er heller ikke særlig god til at se muligheder og lige bikse noget lækkert sammen, inden sidste anvendelsedato, for at undgå madspild. Men med min pt. store trang til søde sager, og en helt masse æbler som mildest talt ikke var interessante længere, tænkte jeg, at jeg kunne lave en æblecrumble. Det er SÅ nemt og smager SÅ godt. Min veninde, som var på besøg i dag, er glutenallergiker, så istedet for at bruge almindeligt mel, brugte jeg mandelmel, som jeg havde en rest af bagerst i skabet. Derudover spiste vi det med Valios laktosefri vanilieskyr, og det var mildest talt et kæmpe hit.

Jeg fulgte denne opskrift, og erstattede vanilje med vanilje og så tilføjede jeg lidt kokosflager. MUMS. Jeg ved godt, hvad vi skal have til dessert i aften x

Du skal bruge

  • 7-8 æbler
  • 100 gram mandelmel
  • 75 gram smør
  • 75 gram kokossukker (du kan også bruge rørsukker)
  • 1 tsk vanille
  • 1 tsk. ægte kanel
  • 1 håndfuld mandler (kan undlades)

 

Skræl æblerne og skær dem i både. Læg dem i et ildfast fad. Bland alle ingredienserne sammen til en smuldret masse og fordel over æblerne. Bag det hele på 180 grader i en varmluftsovn i 30 min :) Server med skyr eller creme fraiche.

Det her er min sidste test af Valio i forbindelse med bloggen, og jeg synes det har været fedt, at prøve noget nyt og sætte fokus på Valio. Jeg synes, at Valios produkter er virkelig lækre, og jeg kunne sagtens finde på at vælge laktosefri produkter frem for produkter med laktose, da det absolut ingen forskel er i smagen :) Om det har gjort nogen forskel for min mave er svært at sige, da jeg jo ikke har levet 100% laktosefrit. Men hvis jeg engang skulle få lyst til at prøve det, er jeg langt fra skræmt, men meget mere opsat på det, end jeg var før :)

Forresten, så kører der en konkurrence på Valios facebook side, som jeg synes I skal tjekke ud :)

Når alt går i ostekage

 photo PA012350.jpg
Indlægget er sponsoreret af Valio

Er I ikke vilde med mit lille ordspil i overskriften? ;) Jeg e-l-s-k-e-r cheesecake, og derfor var det oplagt, at jeg skulle prøve at lave en laktosefri udgave med Valios produkter. Cheesecake er faktisk en utrolig nem kage at lave. Det er også en af de eneste kager, jeg har kastet mig ud i fra tid til anden – nok fordi den ikke kræver særlig meget OG smager syyyygt godt. Jeg har dog aldrig prøvet, at lave en laktosefri udgave. Den opskrift jeg bruger, er altid den samme, nemlig en Manhattan Cheesecake fra Smagsløjer, som er vanvittig god! Jeg har bare udskiftet mejeriprodukterne med Valios laktosefri udgaver :)

 photo PicMonkey Collage_8.jpg

Du skal bruge

– 200 g digestive kiks (en halv pakke)
– 75 g Valio laktosefri smør
– 400 g Valio laktosefri creme cheese (to pakker)
– 2 æg
– 150 g sukker
– 3 tsk vaniliesukker
– 400 g Valio laktosefri fraiche (to pakker)
– Pynt! Jeg foretrækker helt klart nogle lidt syrlige, friske bær

 photo PicMonkey Collage 2.jpg
 photo PicMonkey Collage 3.jpg

Sådan gør du

– Smør en springform med smør, eller pensl den med lidt smeltet smør. Hvis du ikke har en springform, kan du bruge en bradepande som du beklæder med bagepapir.
– Smelt smørret i en gryde (evt i et vandbad). Kom digestive kiksene i en foodprocessor og blend til kiksene er knuste. Hæld kiksekrummerne op i det smeltede smør, rør det godt sammen og fordel det i den smurte form. Husk at presse massen godt ned i bunden, og giv bunden en så jævn overflade som muligt.
– Kom nu cremecheese, æg og 100 gr sukker samt 1½ tsk vaniliesukker i foodprocessoren, og blend til cremen er helt glat. Massen hældes ud over kiksebunden og bages nu i ovnen i ca. 20 min ved 180 grader.
– Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
– Bland fraichen med det sidste sukker og vaniliesukker og hæld det udover kagen.
– Stil kagen tilbage i ovnen og bag den ca. 15 min til det øverste lag er nogenlunde fast og ikke ?blævrer? når du rører formen. (Når produkterne er uden laktose, kommer kagen ikke til at få den der helt samme fasthed, så selvom at kagen stadig er lidt blævret, så skal den stadig tages ud efter 15 min)
– Herefter afkøles kagen og sættes i køleskab mindst 6 timer inden servering.

 photo PicMonkey Collage 4.jpgMan kan selvfølgelig ikke have gang i så meget på køkkenbordet, uden at lille frøken Vega skal være med. Der er 5 sekunder imellem de her to billeder. Hun fik lov at sidde med en te jeg fik forleden, jeg tænkte ikke lige over, at hun selvfølgelig kunne få låget af. Så pludselig var der te ud over det hele. Men der er jo ikke det, vi ikke kan klare ;)

 photo PA012382.jpgSådan så kagen ud inden den kom ind i køleskabet, hvorefter den fik lov at stå i 20 timer.

 photo PA022385.jpg
 photo PA022390.jpg

Jeg lavede kagen i går eftermiddag inden aftensmaden, så det var først i dag, da jeg kom hjem fra arbejde, at jeg kunne tage den ud. Det gør slet ikke noget, at kagen står længere end de 6 timer, det gør den bare mere lækker, synes jeg :)

 photo PA022391.jpg

Nu har jeg lige smækket benene op med et stykke af overstående, og jeg kan ikke smage forskel på, at mejeriprodukterne er laktosefri. Den smager viiiirkelig godt, som altid! Til gengæld er kagen ikke så tung, som en cheesecake kan være, og det er jo kun et kæmpe plus. Hvis du ikke er den store bager ligesom jeg, så er det en oplagt kage at gå i krig med :) Jeg synes til gengæld godt at man kan mærke forskel på konsistensen, kontra hvis den var lavet med produkter med laktose. Laktose er jo mælkefedt, så den mangler lidt af den der fasthed, som en normal cheesecake har. Men når der er mindre fedt i, og at den ikke føles så tung at spise, så synes jeg, at det vejer op for konsistesen :)

Min mor kommer om ikke så længe, og så skal vi over og hente Vega, og bare nyde at det er weekend once again x

Ha’ en rigtig lækker en!!

 

Laktosefri lækkerier

 photo P9262341.jpg
Indlægget er sponsoreret af Valio

Jeg har stort set altid døjet med oppustet mave, både før og efter at jeg fik konstateret PCO. Det hjælper helt klart, når jeg ikke spiser sukker og alle de hurtige kulhydrater, men det er som om, at det er et vedvarende problem anyway. Derfor var jeg ikke længe om at takke ja, da jeg blev spurgt om jeg ville sætte fokus på Valio. Valio laver lækre laktosefri mejeriprodukter med et bredt udvalg, og selvom jeg ikke har fået konstateret laktoseintolerance, så er jeg alligevel ret nysgerrig på, om det gør nogen forskel for mig.

 photo valio collage.jpg

Valios laktosefri sortiment består af:
– Minimælkedrik
– Yoghurt naturel
– Banan/vanilje yoghurt
– Mango yoghurt
– Fersken/hindbær/abrikos yoghurt
– Piskefløde
– Madlavningsfløde
– Creme Fraiche
– Creme Cheese Naturel
– Smørbar
– Vanilie skyr
– Emmental ost

Som I kan se, er der er virkelig mange mejeriprodukter, der er dækket ind, hvis man gerne vil have det laktosefrit. Det jeg også synes er ret fedt, er, at produkterne gør hverdagen lettere, hvis man har en i familien der er laktoseintolerant, så behøver man ikke altid skulle gå på kompromis og/eller købe to forskellige produkter. Jeg kunne ikke forestille mig, at det er særlig nemt, at skulle spise noget andet end alle andre – især ikke, hvis man er et lille barn. Derfor er det lækkert, at Valios produkter smager fuldstændig ligesom mejeriprodukter med laktose.

Jeg har fået alle produkterne på overstående billede, og vil igennem nogle uger teste dem, fortælle jer, hvad jeg synes om dem, samt dele nogle forskellige laktosefri opskrifter med jer :)

 photo P9262336.jpg

Er nogle af jer laktoseintolerante, og kender I til Valio? Hvis nogle af jer med PCO spiser laktosefrit, vil jeg meget gerne høre om det i kommentarfeltet :)

Jeg sidder lige med benene oppe, og får en pause fra maling og oprydning. Vega tilbringer lørdagen hos mormor, og i aften skal vi fejre min fars fødselsdag :) Helt okay lørdag x

P.S. En klog læser gjorde mig opmærksom på, at yoghurten med fersken/hindbær/abrikos IKKE er laktosefri. Den glippede altså lige, da jeg handlede :)

 
Older posts